O chucrute é um alimento probiótico tradicional, conhecido pelo seu sabor único e pelos benefícios para a saúde intestinal. Feito com ingredientes simples, os fermentados são uma ótima adição a diversas receitas, desde bowls até sandes!
E o melhor de tudo? Podes prepará-lo em casa em apenas 5 passos fáceis. Vamos descobrir como transformar uma couve roxa num superalimento?
Benefícios do chucrute
Antes de irmos à receita, é importante perceber por que o chucrute merece um espaço na tua alimentação:
Rico em probióticos: A fermentação natural enriquece o chucrute com microrganismos benéficos que ajudam a equilibrar a flora intestinal.
Melhora a imunidade: O consumo regular de alimentos fermentados pode fortalecer o sistema imunitário!
Fonte de vitaminas: É rico em vitamina C, vitamina K e antioxidantes, especialmente por ser feito com couve roxa!
Baixo em calorias: Ideal para quem procura um acompanhamento leve e nutritivo.
Normalmente, o chucrute comprado nas grandes superfícies pode ter açúcar adicionado, daí ser preferível fazer chucrute caseiro.
O que vais precisar para fazer chucrute caseiro?
Para preparar o teu chucrute caseiro, vais precisar de:
- 1 couve roxa média
- Sal marinho de boa qualidade, sem aditivos
- 1 frasco de vidro esterilizado
- 1 taça
O alho e o limão são opcionais, para dar mais sabor ao chucrute! Sim, só isso! Agora, é hora de colocar as mãos na massa 🙂
Chucrute de couve roxa
Ingredientes
- 1,3 kg couve roxa
- 2 c de sopa sumo de limão opcional
- 2 dentes de alho opcional
- 1 c de sopa sal
- 2 c de sopa endro fresco ou seco picado opcional
Preparação
- Preparar a couve: Começa por retirar as folhas externas da couve, lavar bem e reservar uma folha inteira para o final. Cortar a couve em juliana fina para facilitar o processo.
- Misturar e massajar: Numa taça grande, misturar a couve com o sal, o sumo de limão e o endro. Massajar vigorosamente até a couve começar a libertar líquido. Deixar repousar durante alguns minutos e volte a massajar. Repetir este processo por cerca de 45 minutos, alternando entre massagem e descanso, até obter uma boa quantidade de salmoura.
- (opcional) Adicionar o alho: Misturar os dentes de alho picados com a couve já massajada.
- Colocar no frasco: Transferir a mistura para um frasco de vidro esterilizado, prensando bem a cada camada para que o líquido cubra os vegetais e não fique ar retido.
- Cobrir e fermentar: Deixar 5 a 7 cm de espaço entre o líquido e a borda do frasco. Usar a folha de couve reservada para cobrir os vegetais e colocar um peso (como um prato ou pedra limpa) para garantir que tudo fique submerso. Tapar o frasco sem vedar totalmente ou cobrir com um pano limpo.
- Fermentação: Deixar o frasco num local fresco e longe da luz direta por 5 a 14 dias. Diariamente, pressionar a mistura para libertar o CO2 acumulado e certificar-se de que os vegetais continuam submersos no líquido.
- Finalizar: Quando o chucrute atingir o sabor ácido desejado (normalmente após o 5º dia), transferir para frascos mais pequenos, bem prensado, e armazenar no frigorífico.
Como usar chucrute no dia a dia?
O chucrute é incrivelmente versátil e pode ser usado em diversas receitas:
Como acompanhamento para bowls de arroz e legumes.
Em sandes ou wraps para um toque crocante e ácido.
Como topping para burgers, incluindo os nossos deliciosos burgers vegan!
Adicionado a saladas para um extra de sabor e textura.
Dicas para fazer chucrute caseiro
-
É importante usar sal marinho sem aditivos, pois o sal iodado pode interferir na fermentação.
-
Usa frascos pequenos se preferires experimentar com diferentes sabores. Podes adicionar especiarias como sementes de cominhos, mostarda ou gengibre ralado à couve antes de fermentares.
-
Certifica-te de esterilizar bem o frasco para evitar contaminação!
Fazer chucrute em casa é uma forma simples e económica de adicionar alimentos fermentados à tua alimentação. Além de ser uma opção saudável, é também uma atividade divertida para explorar na cozinha. Experimenta esta receita em 5 passos, partilha connosco no instagram, e descobre como um toque de probióticos pode transformar os teus pratos e beneficiar a tua saúde!
