O kimchi é um prato tradicional coreano, conhecido pelo seu sabor intenso e pela riqueza de probioticos naturais. Esta versão inclui um toque especial de doçura com a adição de maçã, equilibrando os sabores picantes e salgados. Queres aprender a fazer esta receita em casa? 🙂
Kimchi e os seus benefícios
O kimchi é uma conserva de vegetais fermentados, sendo a couve chinesa o ingrediente mais comum. Esta receita caseira permite adaptar os ingredientes ao gosto pessoal, mantendo todos os benefícios para a saúde, como melhoria da digestão e fortalecimento do sistema imunitário.
Além do seu sabor único, o kimchi é uma excelente fonte de probioticos, ajudando na saúde intestinal. Também é rico em vitaminas A, B e C, sendo um aliado para o sistema imunitário e digestivo.
Este kimchi tem um perfil levemente adocicado por causa da maçã, um toque fresco das algas e um equilíbrio interessante entre os vegetais.
Dicas para um kimchi perfeito
Escolhe ingredientes frescos: A qualidade dos vegetais influencia diretamente no sabor final.
Ajusta o tempo de fermentação: Se preferes um sabor mais suave, fermenta por menos tempo; para um sabor mais intenso, deixa fermentar por mais dias.
Experimenta outras variações: Podes adicionar outros ingredientes para variar no sabor.
Kimchi de maçã
Ingredientes
Para a salmoura
- 1 L água
- 60 g sal
- 1 a 2 couves chinesas (ou aproximadamente 1 kg)
Para a pasta de tempero
- 100 g Daikon (nabo japonês)
- 150 g Cenoura
- 50 g Gengibre
- 60 g Pimentão vermelho ou gochugaru
- 6 cebolas em rama (cebolo), picadas
- 1 Maçã, ralada
- 1 c de sopa lgas secas (wakame ou nori), trituradas
Preparação
Preparar a salmoura
- Dissolve o sal na água.
- Corta a couve em quartos, Utiliza uma faca para cortar o caule e com as mãos abre o resto da couve. Coloca um pouco de sal entre as folhas.
- Submerge a couve na salmoura e deixa descansar entre 3 a 6 horas.
- Após esse tempo, escorre e enxagua bem as folhas para remover o excesso de sal.
Prepara a pasta de tempero
- Numa tigela grande, mistura o daikon em juliana, a cenoura em juliana, o gengibre picado, o pimentão, a cebolinha cortada fina, a maçã ralada e as algas.
- Mexe bem até formar uma mistura homogênea.
Misturar e fermentar
- Passa a pasta de tempero em cada folha de couve, garantindo que fique bem revestida.
- Acomoda tudo num frasco de vidro esterilizado ou numa caixa, pressionando bem para eliminar bolhas de ar.
- Deixa fermentar em temperatura ambiente por 2 a 4 dias, dependendo do clima (quanto mais quente, mais rápido).
- Prova a partir do segundo dia para verificares o sabor desejado. Quando estiver ao teu gosto, leva ao frio para desacelerar a fermentação.
Este kimchi é levemente adocicado por causa da maçã, tem um toque fresco das algas e um equilíbrio maravilhoso entre os vegetais. Os benefícios do kimchi são muitos, entre os quais a melhoria do nosso intestino (o nosso segundo cérebro!), daí ser tão interessante incluí-lo no dia a dia. Experimenta esta receita e descobre como fazer o teu próprio kimchi em casa! Vê mais dicas no nosso instagram, e aproveita para fazer esta receita deliciosa com o nosso burger funguy.
