O chutney é um acompanhamento versátil e aromático que pode transformar qualquer refeição. Nesta receita, combinamos o sabor doce e de especiarias do chutney de abóbora com a crocância dos spring rolls, utilizando o nosso delicioso Curry On. Um prato equilibrado, vegan e perfeito para qualquer ocasião!
Mas afinal, o que é o chutney?
Nascido na Índia e adotado com entusiasmo pelos britânicos (e por nós, claro!), o chutney é aquela mistura mágica de fruta, especiarias e um toque agridoce que transforma qualquer prato. É doce, ácido, ligeiramente picante e combina com quase tudo – especialmente com uns spring rolls com Curry On!
Como fazer chutney em 4 passos:
Não há desculpas – é simples, rápido e deixa a cozinha a cheirar maravilhosamente!
Passo 1: Prepara os ingredientes;
Passo 2: Salteia as especiarias num fio de azeite e deixa o aroma invadir a cozinha;
Passo 3: Junta os ingredientes principais, cozinha até reduzir e apurar os sabores;
Passo 4: Finaliza com geleia de arroz e vinagre para aquele toque agridoce perfeito!
Chutney de abóbora delicioso
Ingredientes
- 500 g abóbora
- 2 pêras pequenas
- 1 cebola
- 2 c de sopa passas
- 1 dente de alho
- 5 rodelas de gengibre fresco
- 1 c de chá açafrão
- 1 c de chá sementes de coentros (ligeiramente moídas)
- 1 c de café cardamomo
- Geleia de arroz
- Vinagre de arroz ou de maçã
- Sal marinho
- Azeite q.b.
Para servir
- 1 embalagem Veggie Burger Curry On
- Couve roxa
- Brócolos grelhados
- Coentros
- Spring rolls
Preparação
- Preparar os Ingredientes: Descascar a abóbora e as pêras, cortando-as em cubos médios. Picar a cebola, o alho e o gengibre.
- Saltear os Temperos: Aquecer um fio generoso de azeite num tacho em lume médio e juntar as especiarias (sementes de coentros, açafrão, cardamomo, gengibre e alho). Envolver e saltear ligeiramente.
- Cozinhar e Reduzir: Acrescentar a cebola e uma pitada de sal, deixando dourar. Adicionar a abóbora, as pêras, as passas e um pouco de água. Cozinhar por 10 minutos tapado. Depois, destapar e cozinhar em lume brando até reduzir, mexendo para não agarrar.
- Finalizar e Servir: Finalizar com 1 a 2 colheres de sopa de geleia de arroz e 1 colher de sopa de vinagre. Ajustar o sal e servir!
Para servir
- Preparar os spring rolls de acordo com as instruções da embalagem (normalmente, mergulhando em água quente).
- Colocar sobre um pano húmido.
- Adicionar couve-roxa, o Curry On cortado em 4, brócolos grelhados e o chutney de abóbora.
- Fechar os spring rolls e servir!
Como montar em spring rolls?
1. Mergulha as folhas de arroz em água quente (não demasiado tempo para não perderem a forma)
2. Coloca sobre um pano húmido e adiciona couve-roxa, Curry On cortado em 4, brócolos grelhados e uma boa colherada de chutney.
3. Fecha com cuidado (ou improvisa se correr mal – ninguém precisa de saber).
4. Dá uma trinca e prepara-te para uma explosão de sabor!
Queremos ver as vossas recriações! Contem-nos, no nosso instagram, como correu o vosso chutney de abóbora!
Boas receitas 🙂
