A Páscoa é uma época de celebração, de partilha e de tradições que aquecem o coração e a alma.
Entre as delícias que fazem parte da nossa cultura, o folar de Páscoa é, sem dúvida, uma das mais apreciadas.
Tradicionalmente, é um pão doce, muitas vezes com ovos cozidos e outros produtos de origem animal, que simboliza a renovação e a união. Mas, à medida que a nossa consciência sobre o impacto ambiental e a saúde cresce, muitas pessoas estão a adaptar estas mesmas tradições para uma versão mais sustentável e inclusiva, sem comprometer o sabor ou o significado.
O folar de Páscoa vegan é um excelente exemplo disso: uma receita que mantém a essência da celebração, mas respeita os valores de quem procura uma alimentação livre de produtos de origem animal, sem abrir mão de sabor ou história.
Se também queres trazer mais sustentabilidade à tua mesa nesta Páscoa, a boa notícia é que podes facilmente adaptar as receitas tradicionais a versões mais saudáveis e conscientes. E não te preocupes, esta mudança não significa perder a autenticidade! O folar de Páscoa vegan é a prova disso – saboroso, nutritivo e, ao mesmo tempo, alinhado com um estilo de vida mais responsável. Vamos à receita deliciosa deste folar de páscoa vegan?
Como fazer um folar de páscoa vegan?
1. Escolher os Ingredientes: Ingredientes simples, mas deliciosos, como a batata-doce, que dá à massa uma textura leve e um sabor doce natural. Usar também bebidas vegetais, como soja ou arroz, e geleia de arroz para adoçar sem recorrer a açúcares refinados.
2. Preparar a massa: A combinação dos ingredientes secos com o creme de batata-doce vai criar uma massa macia e homogénea. Não te esqueças de usar fermento biológico ou massa-mãe para garantir uma boa fermentação e um folar leve!
3. Primeira Fermentação: Deixar a massa descansar por algumas horas, para que possa crescer e desenvolver sabor. Durante este tempo, a massa vai ficar mais leve e pronta para ser moldada.
4. Moldar e Decorar: A parte mais divertida é moldar o folar de Páscoa vegan! Moldar a massa em bolas e rolinhos, criando a forma tradicional de cruz ou trança para decorar o folar.
5. Segunda Fermentação: Deixar o folar fermentar à temperatura ambiente, permitindo que cresça ainda mais e fique leve, com uma textura fofa.
6. Assar: O passo final é assar o folar. Lembra-te de colocar um recipiente com água no forno para criar vapor e garantir que a crosta fique dourada e brilhante!
7. Finalizar com Brilho: Pincelar o folar com um pouco de geleia de arroz antes de retirar do forno, para um toque final de brilho e sabor.
Mini folares de páscoa vegan
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo branca
- 200 g polpa de batata-doce laranja
- 40 g óleo de girassol desodorizado ou azeite
- 160 g bebida vegetal de soja ou arroz
- 100g geleia de arroz
- 2 tâmaras sem caroço
- 1 c de sopa aguardente
- 5 g sal marinho
- 1 c de café canela
- 1 c de sobremesa erva-doce
- Raspa de laranja
- 50 g massa-mãe ou 9g de fermento seco para pão
Para servir:
- Burger Lentilicious
- Maionese Vegan
- Mix de Folhas verdes
- Kimchi
- Espargos
- Cogumelos grelhados
Preparação
- Preparar a batata doce: Assar a batata-doce no forno com casca ou cozinhá-la a vapor até que a polpa fique tenra. Depois de retirada a casca, deixe arrefecer.
- Num recipiente, juntar a polpa da batata, com os restantes ingredientes, excepto a farinha e a massa-mãe, passar com a varinha mágica para homogeneizar e obter um creme.
- Numa taça, colocar a farinha e fazer um buraco no centro, colocar o creme que acabou de preparar,a massa-mãe e misturar com a farinha. Misturar bem para que não fiquem grumos de farinha. Deixar repousar a massa.
- Amassar por breves minutos com pausas. A massa deverá ficar elástica e lisa.
- Deixar a massa numa taça tapada com um pano durante 2 a 3 horas, período durante o qual poderá dobrar a massa sobre si com intervalos de 15 a 20 minutos.
- Ao fim deste tempo colocar a massa no frio por 12h, tapada.
- Retirar a massa do frio, deixar repousar 2 h e moldar em forma de bola. Dividir a massa em porções de 120 g, retirar 20 g para fazer a decoração do folar. Com a restante massa fazer uma bola e 2 rolinhos com os 20g de massa reservado.
- Colocar estes rolinhos sobre a bola de massa em forma de cruz (ou tipo trança), com as extremidades a colar à base da bola.
- Deixar o folar fermentar por 6 a 8 h à temperatura ambiente(quentinho)o que o deverá fazer duplicar de tamanho.
- Pré-aquecer o forno a 220 ºC com um recipiente com água no interior, colocar o folar e cozer por 20 min. Reduzir a temperatura para 180 e cozer por mais 15 a 20 min. Para o brilho, pode pincelar o folar 5 minutos antes de o retirar do forno com um pouco de geleia de arroz!
Esta receita de mini folares de Páscoa vegan é perfeita para servir salgada, com um burger lentilicious, maionese vegan, um mix de folhas verdes, kimchi, espargos e cogumelos grelhados. O toque da batata-doce e das especiarias vai encantar qualquer um!
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