No Dia de São Valentim, nada melhor do que partilhar uma refeição feita com amor. As nossas almôndegas Heartbeet , com o seu sabor rico a feijão e beterraba, combinam na perfeição com este molho de tomate falso, vibrante e saudável. Esta receita não só surpreende pelo sabor, como também é uma forma divertida de incorporar mais vegetais na nossa alimentação!
Porquê um molho de tomate "falso"?
Este molho é uma ótima alternativa para quem deseja reduzir a acidez do tomate ou experimentar novos sabores. Além disso, o tomate, por ser uma solanácea, é frequentemente evitado na alimentação macrobiótica devido à sua natureza expansiva e potencial inflamatório. Este molho é uma ótima alternativa para quem deseja reduzir a acidez do tomate ou experimentar novos sabores. É doce, aveludado e rico em nutrientes.
Ingredientes para este molho de tomate
Beterraba: Rica em antioxidantes, oferece uma cor vibrante e um sabor ligeiramente terroso, perfeito para equilibrar o prato.
Abóbora: Suave e adocicada, adiciona cremosidade e textura ao molho, além de ser uma excelente fonte de vitamina A.
Cebola: Essencial para criar uma base aromática, realça os sabores e fornece fibras e antioxidantes.
Ameixa umeboshi: Um ingrediente tradicional japonês com um toque agridoce que eleva o sabor do molho, ajudando também na digestão.
Como preparar este molho de tomate falso
Refogar a base: Numa panela, aquece um fio de azeite e refoga a cebola até ficar dourada.
Cozinhar os vegetais: Adiciona a beterraba e a abóbora em pedaços, cobrindo com um pouco de água. Cozinha até ficarem macios.
Incorporar o toque especial: Junta a ameixa umeboshi e deixa cozinhar mais 2 minutos.
Triturar: Passa tudo com a varinha mágica até obteres um molho cremoso. Ajusta o sal, se necessário.
Dicas para esta receita:
Molho de tomate falso:
- Servir sobre massas integrais, gnocchi ou zoodles (espaguete de curgete).
- Usar como base para pizza caseira.
Esta receita é naturalmente doce devido à abóbora, cenoura e beterraba, mas com o vinagre de sidra e as ervas, o sabor fica equilibrado, lembrando o clássico molho de tomate!
Salada de funcho:
- Para um toque mais fresco, adicionar hortelã ou coentros picados.
- Para mais crocância, acrescentar amêndoas laminadas tostadas.
Esta salada é leve, aromática e cheia de contraste entre o doce da laranja, o anisado do funcho e o tostado do sésamo!
Almôndegas vegan com molho de tomate "falso" e salada de funcho e laranja
Ingredientes
- 1 embalagem de almôndegas HeartBeet
Molho de tomate falso
- 1 Cebola grande, picada
- 2 Dentes de alho, picados
- 1 chávena Abóbora ou 1 cenoura descascada e cortada em cubos
- 1 beterraba pequena, descascada e cortada em cubos
- 2 c de sopa azeite virgem extra
- 2 c de chá vinagre de sidra
- 1 c de chá orégãos secos (ou algumas folhas de manjericão fresco)
- Sal marinho a gosto
- Água ou caldo de legumes (q.b.)
- Opcional: Pitada de pasta de ameixa umebochi, para acentuar aacidez ou 1 colher de sopa de concentrado de maçã para adoçar.
- Opcional: Pimentão doce
Para a salada de funcho e laranja
- 1 bolbo de funcho (cortado em fatias finas, com parte das folhas verdes)
- 2 folhas de couve-coração (ou couve-lombarda), cortadas em tiras finas
- 1 laranja (descascada e cortada em rodelas finas ou gomos pequenos)
- 1 c de sopa sementes de sésamo negro tostado
- 1 c de chá sal marinho (ou a gosto)
- 1 c de sopa vinagre de arroz ou vinagre de sidra
- 1 c de sopa óleo de sésamo tostado
Preparação
- Começa por colocar as almôndegas Heartbeet no forno, com um fio de azeite.
Para o molho de tomate falso:
- 1. Refogado: Aquecer o azeite numa panela em lume médio. Refogar a cebola até ficar translúcida (cerca de 5 minutos). Juntar o alho e cozinhar por mais 1minuto, mexendo para não queimar.
- 2. Cozinhar os legumes: Adicionar a abóbora, a cenoura e a beterraba. Mexer bem para envolver os sabores. Cobrir com água (ou caldo de legumes) até os vegetais ficarem quase submersos. Temperar com uma pitada de sal e cozinhar em lume médio durante 20 minutos, ou até que todos os vegetais estejam bem macios.
- 3. Triturar: Retirar a panela do lume e triturar tudo com a varinha mágica (ou no liquidificador) até obter um molho cremoso e homogéneo.
- 4. Temperar: Adicionar o vinagre de sidra e os orégãos (ou manjericão fresco). Provar e ajustar o sal, e, se desejar, acrescentar a pasta de ameixa ou o concentrado de maçã, para a acidez ou adoçar respetivamente.
- 5. Ajustes: Caso o molho esteja muito espesso, acrescentar um pouco de água ou caldo até atingir a consistência desejada. Se estiver muito líquido, levar ao lume baixo para reduzir ou engrossar com uma pequena quantidade de amido de milho diluído.
Para a salada de funcho e laranja:
- 1. Cortar os ingredientes: Cortar o funcho em fatias muito finas e a couve-coração em tiras finas. Descascar a laranja e cortar em gomos finos.
- 2. Prensar os vegetais: Colocar o funcho e a couve numa tigela grande. Polvilhar com o sal marinho e massajar com as mãos durante 1-2 minutos, até começarem a amolecer soltar um pouco de líquido.
- 3. Deixar prensar: Cobrir com um prato e coloca um peso por cima (como uma lata ou um frasco pesado). Deixar repousar durante 20-30 minutos. Este processo de prensagem vai realçar os sabores e deixar os vegetais mais tenros.
- 4. Escorrer: Após prensar, escorrer o líquido que se formou.
- 5. Temperar: Adicionar à salada o vinagre de arroz (ou de sidra) e o óleo de sésamo tostado. Misturar delicadamente.
- 6. Finalizar: Juntar os gomos ou rodelas de laranja e polvilhar com as sementes de sésamo negro tostado. Se desejar, decorar com as folhas verdes do funcho picadas.
Para servir
- Juntar um pouco do molho falso de tomate com a massa e colocar no prato. Adicionar as almôndegas com mais um pouco de molho por cima. Colocar a salada ao lado e decorar com germinados. Assim, o empratamento fica mais visual e apetitoso!
Esta receita não só celebra o amor, como também a criatividade e a saúde. É uma forma deliciosa de surpreender quem mais amas e aproveitar os sabores naturais dos vegetais. Feliz Dia de São Valentim! ❤️
