Procuras um acompanhamento vegan, cheio de sabor e com um toque sofisticado para elevar o teu Veggie Burger Lentilicious? Esta tapenade, com uma redução rápida de alga hiziki, é a combinação perfeita. Com um delicioso contraste entre o sabor marinho do umami e o toque doce das frutas secas, vais conquistar todos à mesa!
Tapenade? O que é?
Tapenade é uma pasta tradicionalmente feita à base de azeitonas, alcaparras, anchovas e azeite, temperada com alho e ervas. É muito popular na região do Mediterrâneo, especialmente no sul de França. Existem várias versões de tapenade, nomeadamente com nozes, amêndoas, tomates secos, mas a base de azeitonas continua a ser o ingrediente principal.
Esta pasta é, geralmente, servida como acompanhamento ou molho para pães, torradas, vegetais ou até mesmo como tempero para pratos principais, especialmente com pratos mediterrânicos. A palavra “tapenade” vem do francês, que deriva de “tapeno”, que significa “alcaparra” em provençal.
É uma iguaria saborosa e versátil, ideal para quem gosta de sabores intensos e salgados!
Tapenade de hiziki: ingredientes
A nossa receita de tapenade de hiziki destaca-se pelo uso desta alga. Alguns dos ingredientes que vamos usar para esta receita:
Azeitonas: Podem ser pretas ou verdes, trazendo o toque salgado característico.
Alga hiziki: Uma fonte de minerais e sabor umami, preparada numa redução com shoyu. Vê aqui mais benefícios.
Frutos secos: Passas, alperces, ameixas ou figos para um contraste doce.
Alho: Para acentuar o sabor da tapenade.
Shoyu e azeite
Ervas frescas: Para um toque final refrescante.
Sugestões para servir
Sugestões para Servir com o Veggie Burger Lentilicious:
Wrap gourmet: Coloca o Veggie Burger Lentilicious num wrap com a tapenade de hiziki e legumes grelhados.
Hambúrguer completo: Usa a tapenade de hiziki como molho base no pão do hambúrguer com alface e tomate.
Acompanhamento: Serve a tapenade ao lado do hambúrguer com chips de batata-doce.
Tapenade de alga hiziki
Ingredientes
- 1 chávena Azeitonas (pretas ou verdes, descaroçadas)
- 1 c de sopa Alga hiziki, demolhada e preparada (ver abaixo)
- 1/2 chávena Frutos secos doces, picados (passas, alperces,ameixas secas ou figos secos)
- 1 Dente de alho, picado
- 1 c de sopa Shoyu (molho de soja
- 2 c de sopa Azeite virgem extra (1 para a redução, 1 para a tapenade)
- 1 c de chá Sal marinho (ou a gosto)
- Ervas frescas (cebolinho, salsa)
Para servir:
- Bolo do caco
- Couve pack choi grelhada
- Veggie Burger Lentilicious
- Germinados q.b.
Preparação
Preparar a alga:
- Demolhar a alga: Coloca a alga em água morna durante 10 minutos. Escorre bem.Refogar e reduzir: Numa frigideira pequena, aquece 1colher de sopa de azeite em lume médio. Adicione a alga escorrida e salteie por1-2 minutos. Regue com o shoyu, um pouco de água e deixa reduzir ligeiramente, mexendo até a alga absorver o molho e ganhar um brilho profundo. Reserve para arrefecer.
Fazer a tapenade:
- Triturar: Coloca no processador de alimentos as azeitonas, a alga cozinhada, os frutos secos picados, o alho e a outra colher de sopa de azeite. Triture em modo pulsar até obter uma pasta com alguma textura.Temperar: Prove e ajuste o sal. Adicione as ervas frescas picadas e envolva delicadamente.Finalizar e Servir: Coloca a tapenade numa taça e rega com um fio extra de azeite.Servir com tostas, pão rústico ou legumes crus.Esta versão realça o sabor marinho da alga com a redução de shoyu e azeite, criando um contraste perfeito com o doce das frutas secas e o salgado das azeitonas.
Como servir
- Servir com bolo do caco, couve pack choi e burger de lentilhas!
Esta tapenade é muito mais do que um simples acompanhamento; é uma experiência de sabores que eleva o teu Veggie Burger Lentilicious. Fácil de fazer e versátil, é perfeita para impressionar em qualquer ocasião. Vê também a nossa receita de Hashbrown de heartbeet com hiziki caramelizada.
