Com o frio do inverno, nada melhor do que uma refeição nutritiva e reconfortante que nos aquece por dentro. Esta salada de trigo sarraceno com cebola caramelizada e o nosso hambúrguer vegan é perfeita para quem procura um prato delicioso e cheio de sabor, ideal tanto para um almoço leve como para um jantar aconchegante.
Trigo sarraceno? O que é?
O trigo sarraceno, também conhecido como “fagopyrum esculentum”, é uma planta originária da Ásia que tem ganhado popularidade nas últimas décadas, especialmente no mundo da alimentação saudável. Embora o nome possa sugerir que se trata de um tipo de trigo, o trigo sarraceno é, na verdade, uma semente de uma planta que não está relacionada com o trigo e é naturalmente livre de glúten, tornando-se uma excelente opção para pessoas com doença celíaca ou para quem busca reduzir o consumo de glúten.
O trigo sarraceno é um superalimento versátil que contribui para uma alimentação equilibrada. Além de ser uma excelente fonte de energia, ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e promove a saúde intestinal.
Como tem um sabor ligeiramente amargo, e algumas vezes difícil de gostar, pode ser tostado antes para ficar ainda mais delicioso.
Como usar trigo sarraceno?
O trigo sarraceno pode ser consumido de várias formas. Pode ser utilizado como um substituto do arroz, em sopas, saladas ou como acompanhamento. As sementes de trigo sarraceno também podem ser trituradas para fazer farinha, que pode ser utilizada em pães, panquecas e bolos sem glúten. A farinha de trigo sarraceno tem um sabor característico e ligeiramente terroso, perfeito para receitas tanto doces quanto salgadas.
O trigo sarraceno pode ser utilizado para preparar o famoso prato “kasha“, que é uma opção simples e nutritiva para refeições rápidas!
Salada de trigo sarraceno com cebola caramelizada e hambúrguer vegan
Ingredientes
Salada de trigo sarraceno
- 200 g trigo sarraceno
- 300 ml água
- 1 cebola
- 2 beterrabas pequenas cozidas
- 1 molho coentros ou 1 c sopa orégãos
- 1 dente de alho
- Azeite
- Vinagre de ameixa umebochi ou sumo de limão
- Louro
- Sal marinho
Cebola caramelizada
- 2 cebolas grandes
- Óleo de sésamo ou azeite
- Molho de soja
- Sal marinho
- 1 embalagem Hamburguer FunGuy
Preparação
Para a salada de trigo sarraceno
- Começar por lavar o trigo sarraceno e deixa-lo a escorrer
- Picar a cebola e o alho, lavar e secar os coentros.
- Cortar as beterrabas em cubos pequenos e reservar.
- Aquecer um tacho com um fio de azeite generoso, para cozinhar o trigosarraceno. Quando estiver quente, colocar a cebola e uma folha de louro e saltear até dourar
- Adicionar o trigo sarraceno e a água. Deixar ferver, colocar uma pitada de sal e tapar para cozer em lume brando por 15 a 20 minutos.
- .À parte, saltear a beterraba com um fio de azeite e o alho picado durante 2 minutos. Adicionar uma pitada de sal e umas gotas de vinagre de ameixa. Terminar com os coentros picados.
- Soltar com um garfo o trigo sarraceno já cozido e depois de o teres deixado repousar uns minutos. Adicionar a beterraba salteada e envolver tudo muito bem.
- Rectificar os sabores e o sal. Usufruir!
Para a cebola caramelizada
- Descascar as cebolas, evitando retirar a parte junto à raiz que une as diferentes camadas. É importante manter a base da cebola para que os gomos não se separem durante a confecção.
- Cortar a cebola em fatias de 1 cm de forma longitudinal para obter fatias redondas e ligeiramente grossas. Salpicá-las com um pouco de sal.
- Aquecer uma frigideira de ferro, ou outra, em lume médio. Quando estiver bem quente, com a ajuda de papel de cozinha, passar um pouco de óleo para untar a base da frigideira. Colocar as fatias da cebola e tostar até caramelizarem ligeiramente de cada lado. Se estiver muito quente, baixar um pouco o lume.
- Salpicar as fatias de cebola com umas gotas de molho de soja e estão prontos.
- Colocar sobre o FunGuy e servir com a salada de trigo sarraceno. Uma maravilha!
Se estás à procura de uma receita vegan deliciosa, saudável e fácil de preparar, esta salada de trigo sarraceno com cebola caramelizada e hambúrguer vegan é a escolha certa! Perfeita para qualquer refeição, é uma combinação de sabores e texturas que vai conquistar o teu paladar. Partilha no nosso instagram as tuas experiências na cozinha, vamos adorar saber!
