Tapenade de alga hiziki

Uma pasta deliciosa para servir em bolo do caco, com couve pack choi grelhada e o nosso burger de lentilhas

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1 chávena Azeitonas (pretas ou verdes, descaroçadas)
1 c de sopa Alga hiziki, demolhada e preparada (ver abaixo)
1/2 chávena Frutos secos doces, picados (passas, alperces,ameixas secas ou figos secos)
1 Dente de alho, picado
1 c de sopa Shoyu (molho de soja
2 c de sopa Azeite virgem extra (1 para a redução, 1 para a tapenade)
1 c de chá Sal marinho (ou a gosto)
Ervas frescas (cebolinho, salsa)

Demolhar a alga: Coloca a alga em água morna durante 10 minutos. Escorre bem.
Refogar e reduzir: Numa frigideira pequena, aquece 1colher de sopa de azeite em lume médio. Adicione a alga escorrida e salteie por1-2 minutos. Regue com o shoyu, um pouco de água e deixa reduzir ligeiramente, mexendo até a alga absorver o molho e ganhar um brilho profundo. Reserve para arrefecer.

Triturar: Coloca no processador de alimentos as azeitonas, a alga cozinhada, os frutos secos picados, o alho e a outra colher de sopa de azeite. Triture em modo pulsar até obter uma pasta com alguma textura.
Temperar: Prove e ajuste o sal. Adicione as ervas frescas picadas e envolva delicadamente.
Finalizar e Servir: Coloca a tapenade numa taça e rega com um fio extra de azeite.
Servir com tostas, pão rústico ou legumes crus.
Esta versão realça o sabor marinho da alga com a redução de shoyu e azeite, criando um contraste perfeito com o doce das frutas secas e o salgado das azeitonas.